Продукты

2 банки консервированного Compass скумбрии филе в собственном соку
Горсть свежего картофеля
6 перепелиных яиц (или 3 куриных)
2 горсти свежего шпината, промытого и очищенного
½ луковицы красного лука, порезанного
3-4 с.л. сушеных помидоров в оливковом масле, порезанных
Сокът ½ лимона
3-4 с.л. оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Положить картофель в кипячую воду и варить 15 минут. Слить и пожарить на сковороде с немного оливковым маслом, солью и черным перцем. Оставить на время;
2. Сварить перепелиные яйца в горячей воде (5 мин.). Слить и охладить под проточной холодной водой;
3. В большой миске смешать шпинать, лук, сушеные помидор, картофель, яйца, назрезанные на половину и ломтики скумбрии. Приправить лимоном, оливковым маслом, солью и перцем.

Подать немедленно.