Разбийте яйцата и млякото (водата, ако нямате мляко) с бъркалка или миксер докато получите гладка смес. Загрейте на ниска температура малко масло и зехтин в тиган с незалепващо покритие – много е важно да ползвате тиган, който не залепва за да получите гладък и цял омлет. Ползвайте по-малък по диаметър тиган за по-дебел омлет или по-широк за по голям и тънък омлет. От това количество ще получите два средно-големи омлета.