Продукти:

3-4 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязана
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
200 грама ориз ризон
1/2 чаша бяло вино
Около 600 мл зеленчуков бульон, горещ
Кората от 1 лимон
Сокът от 1/3 лимон
Лимонена мащерка
Магданоз
2 броя консерва риба тон Compass, отцедени
Настърган пармезан
Пресен спанак за сервиране

Начин на приготвяне:

1. В голяма тенджера загрейте зехтина и запържете лука и чесъна. Добавете бялото вино и гответе на висока температура докато се редуцира до 1/3 от първоначалното количество.
2. Намалете температурата на котлона до средно-висока, добавете ориза и разбъркайте, след което добавете малка част от бульона. Бъркайте постоянно ризотото докато ориза абсорбира целия буьон, повторете стъпките, добавяйки по малко от бульона докато ориза поеме целия бульон или докато омекне. Междувременно овкусете с лимонов сок, кората от един лимон, мащерка и магданоз.
3. Разбърквайте постоянно ризотото докато абсорбира бульона. Ако е необходимо, добавете допълнително буьон.
4. След като ориза се сготви, добавете рибата тон, натрошена на парченца и няколко лъжици настърган пармезан. Разбъркайте добре.
5. Сервирайте поръсено с бейби спанак и пармезан.